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白砂糖是食糖的一種，是將甘蔗或甜菜壓榨后的甘蔗汁或甜菜汁經(jīng)過(guò)清凈處理、蒸發(fā)濃縮、結(jié)晶分蜜及干燥后制得的產(chǎn)品，主要成分是蔗糖。^[1]其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。^[2]白砂糖按技術(shù)要求的規(guī)定分為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)共四個(gè)級(jí)別。^[3]

白砂糖可以作為各種菜品、甜品的調(diào)味料，也可以制成白糖糕、白砂糖餅干、花生酥糖、雞蛋酥、白砂糖棒棒糖等食用。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。廣西、云南、廣東、海南、福建、臺(tái)灣等省和新疆、東北地區(qū)是中國(guó)主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。