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所用的維生素B1都是化學(xué)合成的產(chǎn)品。在細(xì)胞內(nèi) [6]  ，維生素B1的生物活性形式為硫胺素焦磷酯（thiamine pyrophosphate，TPP），TPP是丙酮酸脫氫酶復(fù)合體（pyruvate dehydrogenase complex，PDHC）、α- 酮戊二酸脫氫酶復(fù)合體（α-ketoglutarate dehydrogenase complex，KGDHC）和磷酸戊糖途徑的轉(zhuǎn)酮醇酶（tran-sketolase， TK）反應(yīng)中的重要輔助因子。PDHC和KGDHC是細(xì)胞利用葡萄糖產(chǎn)生ATP途徑的重要組成部分；TK則是糖異生的關(guān)鍵酶。作為糖酵解中兩種關(guān)鍵性催化酶類的輔酶，硫胺素對(duì)葡萄糖代謝具有重要的作用。此外，體內(nèi)氧化還原反應(yīng)的主要成分還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（reduced nicotinamide adenine dinucleotide，NADH）、還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（reduced nicotinamide adeninedinucleotide phosphate，NADPH）和谷胱甘肽都是在以焦磷酸硫胺素為輔助因子的酶促反應(yīng)過程中產(chǎn)生的。硫胺素在維持腦內(nèi)氧化代謝平衡方面，如脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物水平和谷胱甘肽還原酶活性方面發(fā)揮重要作用。另外，以焦磷酸硫胺素作為輔酶的酶還參與了氨基酸合成以及其他過程中有機(jī)化合物的合成過程。最近的研究表明，維生素B1的衍生物能夠參與到基因表達(dá)調(diào)控、細(xì)胞應(yīng)激反應(yīng)、信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑以及信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)等機(jī)體重要的生理過程，而維生素B1衍生物的這些作用是不依賴于其輔酶的作用。 [2]  維生素B1是葡萄糖代謝的關(guān)鍵酶的輔助因子，在維持腦內(nèi)氧化代謝平衡方面具有重要作用。維生素B1是維持神經(jīng)、心臟及正常機(jī)能的重要生物活性物質(zhì)。