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| 主要用途 | 食品添加劑 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20137148207585 |
| CAS | 54724-00-4 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
結(jié)冷膠
結(jié)冷膠是繼黃原膠之后，美國kelco公司開發(fā)的又一新型微生物胞外多糖，其凝膠性能比黃原膠更為優(yōu)越。結(jié)冷膠是由四個(gè)糖分子依次為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通過糖苷鍵連接而成的高分子糖類化合物，其中個(gè)葡萄糖分子是以β-1，4糖苷鍵連接。
結(jié)冷膠(GellanGum)是美國Kelco公司20世紀(jì)80年代開發(fā)的一種微生物食用膠。它是由假單腦桿菌伊樂藻屬(Pseudomonaseloden)在中性條件下，以葡萄糖為碳源，硝酸銨為氮源及一些無機(jī)鹽所織成的培養(yǎng)基中，經(jīng)有氧發(fā)酵而產(chǎn)生的細(xì)胞外多糖膠質(zhì)，是一種新型的全透明的凝膠劑。
目錄? 基本結(jié)構(gòu) ? 性狀 ? 毒性 ? 用途及用量 ? 膠凝特性 ? 基本結(jié)構(gòu) ? 性狀 ? 毒性 ? 用途及用量 ? 膠凝特性 ? 生產(chǎn)工藝流程 ? 前景展望 ? 相關(guān)詞條 ? 參考文獻(xiàn) [顯示全部]純的結(jié)冷膠是一種復(fù)合鹽，不溶于冷水，但在攪拌下可直接分散于去離子水中，提高水中陽離子的濃度，如硬度中等的水(相當(dāng)于含CaCO3，180mg/kg)，有助于其在水中的分散。但Ca2+、Mg2+、Na+、K+等離子(如硬水)能阻止已分散的結(jié)冷膠加熱水化，陽離子的濃度越高，則即使加熱至沸也無法使之水化。
