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乳清粉是經巴氏殺菌法、脫鹽、蒸發濃縮和噴霧干燥制成的副產品，外觀均為淡顏色，沒有結塊，沒有非乳清的味道和氣味。

乳清粉根據乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉，主要用于食品工業、焙烤、糕餅制造和乳制品工業中。

甜乳清粉：是經巴氏殺菌法、脫鹽、蒸發濃縮和噴霧干燥制成的。主要用于食品工業、特別是焙烤、糕餅制造和乳制品工業中。外觀均為淡顏色，沒有結塊（如有輕微結塊也可輕微碾開），沒有非乳清的味道和氣味。乳清粉能提供大量的乳糖，在仔豬內發酵可產生大量的乳酸，降低pH值，幫助乳的消化，抑制致病細菌的生長，這對仔豬健康有主要意義；乳清粉中含有的高質量乳清蛋白在小豬體內有高消化率、良好的氨基酸型態、無抗營養因子的優點, 亦含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白），對同樣具有正面的影響,特別是免疫球蛋白，對具有保護效果，能對抗大腸桿菌。乳清粉中亦含有乳過氧化酵素及乳鐵蛋白，具有殺菌及制菌的功用。