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維生素A（Vitamin A），又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）或抗干因子，是一個(gè)具有脂環(huán)的不飽和一元醇，包括動(dòng)物性食物來(lái)源的維生素A1、A2兩種。

維生素A屬于脂溶性維生素，其中維生素A1主要存在于動(dòng)物肝臟、血液和眼球的中，維生素A2主要存在于淡水魚(yú)中。維生素A有促進(jìn)生長(zhǎng)、繁殖，維持骨骼、上皮組織、視力和粘膜上皮正常分泌等多種生理功能。

維生素A是一種脂溶性維生素，有機(jī)化合物，化學(xué)式是C20H30O，對(duì)熱、酸、堿穩(wěn)定，易被氧化，紫外線可促進(jìn)其氧化破壞。維生素A包括A1及A2，A1即視黃醇。維生素A2即3-脫氫視黃醇，其生理活性為維生素A1的40%。雖然維生素A可從動(dòng)物組織中提取，但資源相對(duì)分散，步驟繁雜，成本較高，因此商品維生素A都是化學(xué)合成產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)外維生素A的工業(yè)合成，主要有瑞士Roche和德國(guó)BASF兩條合成工藝路線。前者以β-紫羅蘭酮為起始原料，格氏反應(yīng)為特征，經(jīng)DArzens反應(yīng)、格氏反應(yīng)、選擇加氫、羥基溴化和脫溴化氫，完成維生素A醋酸酯的合成；后者的典型特征則是Wittng反應(yīng)，其合成路線如圖《BASF法合成維生素A》所示，它是以β-紫羅蘭酮為起始原料和乙炔進(jìn)行格氏反應(yīng)生成乙炔-β-紫羅蘭醇，選擇加氫得到乙烯-β-紫羅蘭醇，再經(jīng)Wittng反應(yīng)之后，以醇鈉為催化劑，與C5醛縮合生成維生素A醋酸酯