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| 主要用途 | 食品添加 酶制劑 |
| 產品規格 | 1kg/包 |
| 生產許可證編號 | SC20137132300142 |
| CAS | 74-79-3 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 砷含量 | 0％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1kg/包 |
| 酶活力 | 2000u/g-200000u/g |
| 有效物質含量 | 98％ |
| 是否進口 | 否 |
| 重金屬 | 0.0001% |
性狀:淡黃色固體粉末,利用米曲霉發酶提取而得,篩選復配而成的復合酶。包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種 活性,可以用來去除地水解度產物的苦肽鏈,
將其降解為氨基酸,也可以用于水解蛋白質,增進和改善 水解液的風味。
風味蛋白酶就是利用米曲霉發酵，經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成復合風味蛋白酶。這種復合風味蛋白酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。他的作用為在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽降解為氨基酸。該含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度
是飲食文化當中特色的組成部分，人們除了從食品中不斷地吸取維持生命所的熱量和營養外，在不斷的生活實踐過程中，食品的風味也是飲食生活當中不可缺少的內容。在
大眾消費
時代，食品的接受程度主要取決于食品的風味，通過一些外在添加劑對食品進行風味強化，而公眾對
食品添加劑
的安全性日益關注。酶是
生物細胞
所產生的
生物催化劑
