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| 產品規格 | 1kg/包 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 型號 | 食品級 |
| 重金屬 | 0% |
| 主要用途 | 食品添加 酶制劑 |
| 生產許可證編號 | SC20137028501461 |
| CAS | 9032-75-1 |
| 砷含量 | 0％ |
| 包裝規格 | 1kg/包 |
| 酶活力 | 5000u/g |
| 有效物質含量 | 98％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
纖維素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協同作用的多組分酶系，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來的產物。微生物纖維素酶在轉化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。
纖維素酶（英文：cellulase）是酶的一種，在分解纖維素時起生物催化作用。是可以將纖維素分解成寡糖或單糖的蛋白質。
纖維素酶廣泛存在于自然界的生物體中。細菌、真菌、動物體內等都能產生纖維素酶。一般用于生產的纖維素酶來自于真菌，比較典型的有木霉屬(Trichoderma)、曲霉屬（Aspergillus）和青霉屬(Penicillium）。纖維素酶是催化降解纖維素水解而生成葡萄糖和低聚合度纖維的一組酶的總稱，包括葡聚糖內切酶、葡聚糖外切酶和纖維二糖酶3個主要組分，它不是單一種酶，而是起協同作用的多組分酶系。纖維素酶是一種灰白色粉末或液體。1906年Seilliere在蝸牛的消化液中發現了纖維素酶。纖維素酶可將纖維中的β-1，Chemicalbook4-葡萄糖苷鍵水解，生成可溶性的聚合物及D-葡萄糖。根據酶的來源，其相對分子質量最低為5000，最高達400000。最適pH值為4.0～5.0。最適溫度40～60℃。某些金屬離子Mg2+、Cl2+及中性鹽可使本酶活化，另外一些金屬離子Ag2+、Cu2+、Mn2+、Hg2+和染料可使本酶失活。
