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| 主要用途 | 防腐劑 肉制品 飲料 烘焙食品 |
| 執行標準 | GB |
| 生產許可證編號 | SC20137148200057 |
| CAS | 12650-88-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1kg/袋 |
| 成分 | 丙酸鈉 |
| 有效物質含量 | 98％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 飲料防腐劑 |
無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末，略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體，具有吸濕性。
易溶于水(15℃時 100、100℃時150)，溶于乙醇(15℃時4.4、100℃時8.4)，微溶于丙酮(15℃時0.05)，在酸性條件下最活潑，產生游離丙酸，具有，對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的。其抑菌特性與丙酸相同。 [1] 可用于糕點、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產可以抑制不利的黏性物質生成。用法與用量：推薦用量0～2.5g/ kg。根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760—2011)，可用于糕點，最大使用量2.5g/kg;生面濕制品(生切面、餛飩皮，最大使用量0.25g/kg (以丙酸計);浸泡楊梅，最大使用量50g/kg(以丙酸計)。一般使用 3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才能用于加工楊梅罐頭。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。
丙酸鈉，是我國GB2760—2011規定允許使用的一種食品防腐劑，用于糕點、豆制品等；可以單獨使用或與丙酸、山梨酸配合使用；也可用作啤酒等的粘性物質抑制劑；飼料添加劑等。外觀為無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末，無味或略微有乙酸-丙酸-丁酸氣味。對光和熱穩定，在潮濕空氣中易潮解。易溶于水(15℃時 100、100℃時150)，溶于乙醇(15℃時4.4、100℃時8.4)，微溶于丙酮(15℃時0.05)，在酸性條件下最活潑，產生游離丙酸，具有，對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的。其抑菌特性與丙酸相同。 [1] 可用于糕點、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產可以抑制不利的黏性物質生成。用法與用量：推薦用量0～2.5g/ kg。根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760—2011)，可用于糕點，最大使用量2.5g/kg;生面濕制品(生切面、餛飩皮，最大使用量0.25g/kg (以丙酸計);浸泡楊梅，最大使用量50g/kg(以丙酸計)。一般使用 3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才能用于加工楊梅罐頭。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。
外觀性狀：丙酸鈉(137-40-6)為透明顆粒結晶或白色粉末。
溶解性：易溶于水，微溶于醇。
熔點：285-286 °C(lit.)
溶解度：H2O: 0.1 g/mL, clear
水溶解性：995 g/L (20 oC)
Merck：14,8669
