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廣州匯鼎食品有限公司
產品展廳
食品果汁酸度調節L-酒石酸 酸度調節劑
起訂量 (公斤)價格
1-50040 /公斤
500-100035 /公斤
≥100030 /公斤
  • 產地:中國 廣東廣州
  • 發布日期: 2023-09-15
  • 更新日期: 2023-09-15
產品詳請
主要用途 食品添加劑 酸味調節劑
執行標準 GB
生產許可證編號 SC20137028501461
CAS 50-21-5
型號 食品級
包裝規格 25kg/包
有效物質含量 98%
含量 99%
是否進口

酒石酸具有兩個相互對稱的手性碳﹐具有三種旋光異構體。

酒石酸即二羥基琥珀酸。有二個不對稱碳原子,有3種立體異構體,即:右旋型、左旋型、內消旋型。通常,外消旋型酒石酸又稱為葡萄酸。右旋型酒石酸以游離的或K鹽、Ca鹽、Mg鹽的形態廣泛分布于高等植物中,特別是多存在于果實和葉中。在制造葡萄酒時,會沉積大量酒石(氫鉀鹽)。另外,在霉菌和地衣類中也常見到它的存在。分離到的酒石酸發酵細菌(Gluconoba-cter suboxydans的變異菌株),在體內是通過葡萄糖氧化分解,經由5-酮葡萄糖酸,在形成羥基乙酸的同時形成酒石酸。酒石酸銨受微生物作用,可變成琥珀酸,因此,工業上用酒石酸作為生產琥珀酸的原料,巴斯德(L.Pasteus)曾以酒石酸作為研究天然物質旋光性的材料,在歷史上是很有名的。


酒石酸分子中含有兩個相同的手性碳原子(見不對稱原子),存在三種立體異構體:右旋酒石酸、左旋酒石酸和內消旋酒石酸(見旋光異構)

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